Lístkové cesto po francúzsky: technika, ktorá vytvorí 729 vrstiev
Francúzske lístkové cesto je architektúra z masla a múky. Chef Lukáš z Colette zdieľa techniku tourů, chyby a tipy pre domácu kuchyňu.
Francúzska kuchyňa
Reblochon a Beaufort: poklady savojských Álp na tanieri
Savojské Alpy sú domovom dvoch legendárnych syrov — Reblochon a Beaufort. V Colette ich poznáme od nášho affinéra a párujeme s vínami z našej karty.
Vína z Loire: od Sancerre po Vouvray, kompletný sprievodca
Údolie Loire je záhradou francúzskych vín. Od minerálneho Sancerre po medový Vouvray — objavte appellations, cépages a naše selekcie v Colette.
Kačacie confit: tradičná francúzska technika krok za krokom
Confit de canard je ikonou kuchyne juhozápadného Francúzska. Chef Lukáš z Colette Bratislava vysvetľuje soľenie, pomalé varenie a tajomstvo chrumkavej kože.
Camembert de Normandie AOP: ako rozoznať pravý od priemyselného
Pravý Camembert de Normandie AOP je vzácny — tvorí menej než 5% všetkého Camembertu na svete. V Colette ho dovážame priamo od affinéra v Normandii.
Burgundské Pinot Noir: sprievodca terroir village po village
Pinot Noir z Burgundska je svätým grálom červených vín. Porovnanie terroir od Gevrey-Chambertin po Volnay s výberom z karty Colette Bratislava.
Béarnaise omáčka: technika nášho šéfkuchára krok za krokom
Béarnaise je kráľovná francúzskych omáčok. Chef Lukáš z Colette Bratislava vysvetľuje techniku, najčastejšie chyby a verziu pre domácu kuchyňu.
Comté AOP: kráľ francúzskych zrejúcich syrov
Comté je najobľúbenejší francúzsky syr AOP a v Colette ho dovážame priamo od affinéra. Objavte jeho terroir, zrenie a ideálne párovanie s vínom.
Chablis: sprievodca veľkým bielym vínom z Burgundska
Chablis nie je len chardonnay. Je to jedinečný výraz terroir, kde vápencová pôda kimmeridgien dáva vínu jeho charakteristickú mineralitu. V Colette ho poznáme priamo od vinára.
Jarné menu 2026 v Colette: ako ho tvorí šéfkuchár Lukáš Zluky
Jarné menu 2026 je tu. Chef Lukáš Zluky cestoval za našimi producentmi do Provence a priniesol špargle, ktoré ochutnával priamo na poli. Sedem chodov, od hrášku po jahodový millefeuille — každý rozpráva príbeh jari.