Zakladateľka a spolumajiteľka
Mgr. Michaela Budáčová
Michaela Budáčová vytvorila v centre Bratislavy miesto s francúzskou kuchyňou a atmosférou. K vlastnej reštaurácii ju priviedli ambície, kreativita a odvaha. Gastronómia nebola jej prvou voľbou: začala sa jej venovať po rokoch v modelingu, počas ktorých precestovala celý svet. Všetko začalo láskou k francúzskemu priateľovi Anthonymu, k dobrému jedlu a k sladkým madlenkám.
Co-Founder
Anthony Point
Anthony Point založil Colette spolu s Michaelou a stojí za koncepciou celého projektu. Inšpiráciu hľadal na cestách po Francúzsku, v neo-bistrách aj v tradičných reštauráciách. Do Colette priniesol modernú francúzsku gastronómiu s dôrazom na čerstvé suroviny a živú atmosféru.
Šéfkuchár
Lukáš Zluky
Šéfkuchár Lukáš Zluky vedie kuchyňu Colette. Sezónne degustačné menu Carte Blanche skladá s precíznou francúzskou technikou: poctivé omáčky, čistý detail, suroviny na vrchole sezóny.
Chef Somelier
Antoine · "Corto" Guichard
Antoine „Corto“ Guichard vedie vinársku ponuku Colette. Narodil sa v Dijone v Burgundsku, kde vyštudoval someliersku školu. Na karte má okolo 36 vín, hlavne od malých francúzskych vinárov, s dôrazom na biodynamiku, a k nim niekoľko slovenských vín. Ku každému chodu vyberá víno, ktoré s jedlom ladí.
