Čo je Carte Blanche?

Carte Blanche je sezónne degustačné menu šéfkuchára Lukáša Zlukyho. Vyberáte si formát 3, 5 alebo 7 chodov a pri každom chode jedno z viacerých jedál. Kartu meníme každých 4 až 6 týždňov.

Koľko stojí menu a párovanie vín?

Degustačné menu Carte Blanche stojí 49 € (3 chody), 69 € (5 chodov) alebo 79 € (7 chodov) na osobu. Párovanie vín stojí 39 € k menu Signature (4 poháre) a 45 € k menu Intégrale (5 pohárov), nealkoholické párovanie 26 € alebo 32 €.

Ako dlho trvá večera?

Menu Découverte (3 chody) trvá približne 1,5 hodiny, Signature (5 chodov) 2,5 hodiny a Intégrale (7 chodov) 3,5 hodiny. Pri 7 chodoch odporúčame príchod najneskôr o 18:30.

Pripravíte vegetariánske alebo bezlepkové menu?

Áno. Vegetariánske menu pripravíme, keď nám to oznámite 48 hodín vopred, alergie 24 hodín vopred. Bezlepkovú a bezlaktózovú verziu pripravíme na požiadanie. Vegánske menu nepripravujeme.

Podávate aj obedy alebo à la carte?

Nie. Colette podáva len večere s degustačným menu Carte Blanche, od utorka do soboty od 17:00. Na obed vás pozývame do našej crêperie Saint Paul vo Fresh Markete na Rožňavskej 1a.

CARTE BLANCHE

Naše Menu

Rezervovať stôl Darovať poukazalebo zavolajte +421 908 889 308

"Sous-Bois" · November 2026

Menu Découverte

49 € · 3 chodov

Predjedlá · výber zo 4

Slimáky v burgundskom masle a petržlene 6 ks (1,7)
Foie gras, gastrique z červeného vína, káva a makadamia +8 € 120g (1,8)
Pečený zeler, droždie, opálená čakanka, sedano a olivový olej 150g (6,7,9)
Grilovaný teľací brzlík, topinambur v dvoch variáciách, rakytník 120g (7)

Hlavné jedlá · výber zo 4

Pomaly konfitovaná treska s estragónovou beurre blanc, fermentovaný daikon a quinoa 200g (1,4,7)
Jahňací chrbát s fášou z kuriatok, paštrnákové pyré, majonéza z hubového garumu a mäta 200g (3,7)
Grilovaný hovädzí flank, údené čerešne, jemná paprika a čerešňový jus +11 € 200g (7)
Červená repa, kuriatka, paštrnák, mangold, daikon a údené čerešne 180g (7)

Extra

Výber francúzskych syrov +12 € 80g (1,7,8)

Dezerty · výber z 2

Čokoládový mousse, olivový olej a morská soľ 110g (3,7)
Slivka, domáci crème fraîche, fermentovaný bazový med a pohánka 130g (3,7)

Menu Signature

69 € · 5 chodov

Amuse Bouche 40g
Pečený zeler, droždie, opálená čakanka, sedano a olivový olej 120g (6,7,9)
Grilovaný teľací brzlík, topinambur v dvoch variáciách, rakytník 120g (7)
alebo
Foie gras, gastrique z červeného vína, káva a makadamia +8 € 120g (1,8)
Pomaly konfitovaná treska s estragónovou beurre blanc, fermentovaný daikon a quinoa 130g (1,4,7)
alebo
Jahňací chrbát s fášou z kuriatok, paštrnákové pyré, majonéza z hubového garumu a mäta 140g (3,7)
alebo
Grilovaný hovädzí flank, údené čerešne, jemná paprika a čerešňový jus +11 € 130g (7)
Výber francúzskych syrov +12 € 80g (1,7,8)
Slivka, domáci crème fraîche, fermentovaný bazový med a pohánka 130g (3,7)

Párovanie nápojov

Víno — 39 € (4 poháre)

Nealkoholické — 26 € (4 poháre)

Menu Intégrale

79 € · 7 chodov

Amuse Bouche 40g
Pečený zeler, droždie, opálená čakanka, sedano a olivový olej 120g (6,7,9)
Grilovaný teľací brzlík, topinambur v dvoch variáciách, rakytník 120g (7)
Pomaly konfitovaná treska s estragónovou beurre blanc, fermentovaný daikon a quinoa 130g (1,4,7)
Jahňací chrbát s fášou z kuriatok, paštrnákové pyré, majonéza z hubového garumu a mäta 140g (3,7)
Výber francúzskych syrov +12 € 80g (1,7,8)
Jablko, horčica, chren a estragón 75g (7,10)
Slivka, domáci crème fraîche, fermentovaný bazový med a pohánka 130g (3,7)