Francúzi si jesenné večery spríjemňujú jednoducho: časom s rodinou a priateľmi pri dobrom jedle a pohári vína, domácimi dezertmi ako madlenky upečené podľa tradičného receptu a každodennou chvíľou pre seba, napríklad s knihou, hudbou alebo filmom. Nepotrebujú veľké plány, stačia im drobné rituály, vďaka ktorým sú dlhé večery pokojnejšie. Niekto ich miluje a teší sa na … Čítať viac
Kúsok Francúzska priamo v srdci Bratislavy. To je Colette, moderná francúzska kuchyňa na Krížnej 8. Ak hľadáte miesto, kde si pri dobrom jedle a francúzskom víne oddýchnete od všedných dní, zamierte do Colette. Francúzske bistro je typ podniku, ktorý ponúka jednoduché, tradičné francúzske jedlá v neformálnom a príjemnom prostredí. Tieto podniky sú známe svojou atmosférou … Čítať viac
Biele víno sa najčastejšie hodí k rybám, morským plodom, hydine a zeleninovým jedlám, červené k tučnejšiemu červenému mäsu, syrom a výdatným omáčkam, kde tuk zjemní taníny. Víno by nemalo byť ľahšie ako jedlo a k dezertu patrí víno, ktoré je aspoň také sladké ako dezert. Biele víno k rybám a červené k mäsu? Toto pravidlo … Čítať viac
Zoltán Baláž pôsobil ako šéfkuchár francúzskej reštaurácie Colette na Krížnej 8 v Bratislave. V rozhovore z roku 2023 hovorí, že uprednostňuje modernú kuchyňu, hosťovi na prvej návšteve odporúča foie gras a zo slovenských jedál najviac miluje rezeň. Kuchyňu Colette dnes vedie šéfkuchár Lukáš Zluky. Nazrite do kuchyne francúzskej reštaurácie Colette cez rozhovor so Zoltánom Balážom, … Čítať viac
V Bratislave nájdete päť typov francúzskych podnikov: fine dining reštauráciu, pekáreň, brasserie, potraviny s kaviarňou a cukráreň. Na večeru s degustačným menu je tu Colette na Krížnej 8 v Starom Meste: 32 miest, otvorená kuchyňa, sezónne menu Carte Blanche za 49, 69 alebo 79 € a hodnotenie Falstaff 94/100. Hľadáte v Bratislave francúzsky podnik s … Čítať viac
Medzi najznámejšie francúzske jedlá patria ratatouille z Provence, žabie stehienka, ustrice, čokoládové suflé, Tarte Tatin, crème brûlée, madlenky a makrónky. Francúzska gastronómia je od roku 2010 zapísaná v zozname nehmotného kultúrneho dedičstva UNESCO ako „gastronomické jedlo Francúzov“. Mnohé z týchto jedál vznikli v konkrétnych regiónoch, napríklad ratatouille v okolí Nice. Francúzska kuchyňa má vo svetovej … Čítať viac
Autentickú francúzsku reštauráciu spoznáte podľa menu s klasickými francúzskymi jedlami a sezónnymi surovinami, podľa slovných recenzií hostí a podľa šéfkuchára, ktorý stojí za kuchyňou. V zahraničí sa pýtajte miestnych a vyhýbajte sa podnikom pri hlavných pamiatkach. V Bratislave napríklad Colette na Krížnej 8 mení kartu Carte Blanche každé 4 až 6 týždňov a na Google … Čítať viac
Madlenky sú malé francúzske koláčiky z ľahkého piškótového cesta v tvare lastúry, spájané s Lotrinskom a mestečkom Commercy. Podľa najznámejšej legendy ich v 18. storočí prvýkrát upiekla kuchárka Madeleine Paulmier. Svetovú slávu im priniesol Marcel Proust v románe Hľadanie strateného času, kde chuť madlenky rozprávačovi vráti spomienky na detstvo. Madlenky v sebe nesú francúzsky šarm. … Čítať viac
Vo francúzskej kuchyni stojí za ochutnanie marseillská rybia polievka bouillabaisse, hrebenatky Coquilles Saint-Jacques zapečené v smotanovej omáčke so šampanským, čerstvé ustrice a Plateau de fruits de mer, misa morských plodov na ľade. Obľúbené sú aj mušle moules marinières varené v bielom víne so šalotkou. Bouillabaisse, Coquilles Saint-Jacques či krémové rizoto s morskými plodmi. Francúzska kuchyňa … Čítať viac
Mille-feuille, po francúzsky „tisíc lístkov“, je dezert z troch plátov lístkového cesta preložených vanilkovým krémom crème pâtissière, s vrchom glazovaným cukrom. Prvé zmienky siahajú do 17. storočia, ku knihe Le Cuisinier françois (1651) od Françoisa Pierra de La Varenne. V 19. storočí ho preslávil parížsky cukrár Adolphe Seugnot. Francúzska kuchyňa má nekonečnú zásobu dezertov. Ak … Čítať viac