Kde si vychutnáte najlepší steak? V Bratislave nájdete veľa reštaurácií. V Colette na Krížnej 8 pripravuje šéfkuchár Lukáš Zluky mäso francúzskou technikou v rámci sezónneho menu Carte Blanche. K menu si môžete priplatiť filet mignon (+4 €). Hľadáte steak house v Bratislave? Navštívte Colette. J´adore!
Rib eye steak je jeden z najznámejších a najobľúbenejších druhov steakov. Mäso pochádzajúce z rebrovej oblasti je známe svojou výraznou chuťou a šťavnatosťou. Vďaka vyššiemu obsahu tuku má rib eye steak plnú chuť.
„Rib eye steak sa robí z vysokej roštenky. Výborný je vďaka jemnej štruktúre a mramorovaniu tuku v mäse, ktoré mu dáva výraznú mäsovú chuť,“ vysvetľuje šéfkuchár Lukáš Zluky.
Tuk sa pri varení rozpúšťa, čo dodáva mäsu bohatú chuť a typickú jemnosť. Hľadáte najlepší steak? Bratislava má viac adries a naša reštaurácia Colette stojí za návštevu. Mäso vám pripraví náš šéfkuchár Lukáš Zluky.
Kde nájdete najlepší steak v Bratislave?
Kráľ steakov. Aj s takým označením rib eye steaku sa môžete stretnúť. Aby ste si aj vy mohli vychutnať kráľovskú pochúťku, v Colette si na príprave mäsa dávame záležať. Používame vyzreté mäso, ktoré kuchyňa pripraví francúzskou technikou a presne dochutí.
„Pri jeho príprave používame niekoľko kľúčových techník, aby sme z daného kusu mäsa využili všetok jeho potenciál a dopriali našim hosťom čo najlepší steak,“ približuje šéfkuchár, ktorý dodáva, že spoločne so steakom si v Colette vychutnáte aj kus francúzskej atmosféry.
„V Colette ponúkame kvalitné mäso, ktoré pripravujeme s láskou a presne tak, ako to máme radi.“
Rib eye steak sa tradične podáva s francúzskou steakovou omáčkou Béarnaise, ktorá je jednou z najznámejších a najobľúbenejších omáčok v kulinárskom svete. Omáčka Béarnaise pochádza z oblasti Béarn a považuje sa za „dcéru“ známej omáčky Hollandaise, rozdiel je len v dochutení.
Omáčku pripravíte z prepusteného masla, vaječných žĺtkov, bieleho vínneho octu a byliniek. Má jemnú chuť a hodí sa práve k šťavnatým steakom. K steaku sa hodia aj tradičné francúzske hranolky pripravené podľa klasického receptu: smažia sa dvakrát.
„Omáčka Béarnaise je, úprimne a jednoducho povedané, moja najobľúbenejšia omáčka k hovädziemu steaku. Je to proste to, ako to ja mám najradšej – jemne kyslá krémová plus vôňa estragónu a trebulky….to je TOP,“ neskrýva nadšenie kuchár.
Dostali ste chuť? Rezervujte si stôl v Colette na Krížnej 8, otvorené máme od utorka do soboty od 17:00 do 22:00. J´adore!
Časté otázky
Z akej časti hovädzieho sa robí rib eye steak?
Rib eye sa krája z vysokej roštenky, teda z rebrovej časti hovädzieho. Má výrazné mramorovanie tuku, ktorý sa pri pečení rozpúšťa, preto je mäso šťavnaté a plné chuti. Najčastejšie sa pripravuje na stupeň medium rare alebo medium.
Čo je omáčka Béarnaise a z čoho sa robí?
Béarnaise je teplá emulgovaná omáčka z prepusteného masla, vaječných žĺtkov, bieleho vínneho octu, šalotky a estragónu. Je príbuzná omáčke Hollandaise, od ktorej sa líši octovou redukciou a estragónom. K hovädziemu steaku patrí medzi francúzske klasiky.
Dá sa v Colette objednať steak z à la carte ponuky?
Nie. Colette na Krížnej 8 v Bratislave nemá à la carte. Varí sezónne menu Carte Blanche, ktoré sa mení každé 4 až 6 týždňov: 3 chody za 49 €, 5 chodov za 69 € alebo 7 chodov za 79 €. Pri každom chode si vyberiete z niekoľkých návrhov.
Kedy má Colette otvorené a ako si rezervovať stôl?
Colette je otvorená od utorka do soboty od 17:00 do 22:00, v nedeľu a pondelok je zatvorené. Stôl pre 1 až 8 osôb si rezervujete online na colette.sk/rezervacia, väčšie skupiny na +421 908 889 308 alebo info@colette.sk.