Firemný vianočný večierok začnite plánovať v septembri alebo októbri: vyberte dva termíny, zistite počet hostí, zvoľte formát a rozpočet na osobu. V Colette na Krížnej 8 v Bratislave privatizujete celú reštauráciu pre 10 až 32 hostí pri stole alebo do 40 hostí na bufete. Menu stojí 49 až 79 € na osobu, cez Vianoce máme zatvorené.
Firemný vianočný večierok zvládnete bez stresu, keď včas rozhodnete päť vecí: termín, počet hostí, formát, rozpočet a menu. Postup nižšie vychádza z toho, čo s firmami riešime každý december v Colette na Krížnej ulici v Bratislave.
Ak už viete termín a počet hostí, prejdite rovno na stránku vianočný firemný večierok v Colette, kde nájdete formáty a ceny.
1. Termín: začnite v septembri alebo v októbri
Decembrové piatky a soboty sa v bratislavských reštauráciách míňajú ako prvé. Utorky až štvrtky v prvej polovici decembra bývajú voľnejšie a tím ich často privíta, lebo nezaberajú víkend.
Reštaurácii pošlite dva dátumy, prvý a náhradný. Pri privatizácii celej reštaurácie počítajte aspoň s 3 až 4 týždňami vopred. Colette má cez Vianoce a na Silvestra zatvorené, firemné večierky robíme v decembri pred sviatkami, od utorka do soboty od 17:00 do 22:00.
2. Počet hostí a formát večera
Počet hostí rozhodne o formáte. Pošlite kolegom krátky prihlasovací formulár s termínom uzávierky a rátajte s tým, že sa pár ľudí odhlási na poslednú chvíľu.
- Do 10 hostí: stačí rezervovať stôl. V Colette to urobíte online, pre 5 hostí je k dispozícii Chef’s Table pri otvorenej kuchyni.
- 10 až 32 hostí: privatizácia celej reštaurácie. Všetci sedia spolu a dostanú rovnaké menu naraz.
- Do 40 hostí: bufet. Ľudia sa voľne pohybujú a rozprávajú aj s kolegami z iných oddelení.
Sedenie pri stole sa hodí, keď chcete, aby sa tím naozaj porozprával. Bufet volte, keď sa má premiešať väčšia skupina. Viac o formátoch nájdete na stránke súkromné večere a privatizácia.
3. Rozpočet na osobu
Do rozpočtu zarátajte jedlo, nápoje, prípadnú dopravu a darček. Pri nápojoch si vopred dohodnite, či platíte pevnú sumu na osobu (napríklad párovanie vín), alebo podľa spotreby.
Pre predstavu, takto vyzerá rozpočet v Colette:
| Menu | Len jedlo | S vínom | S nealko |
|---|---|---|---|
| Découverte (3 chody) | 49 € | – | – |
| Signature (5 chodov) | 69 € | 108 € | 95 € |
| Intégrale (7 chodov) | 79 € | 124 € | 111 € |
Párovanie vín stojí 39 € k menu Signature (4 poháre) a 45 € k menu Intégrale (5 pohárov), nealkoholické párovanie 26 € alebo 32 €. Párovanie podávame k menu Signature a Intégrale. Pri privatizácii dostanete písomnú cenovú ponuku vopred, cenu bufetu určíme podľa zvoleného menu a vášho rozpočtu.
4. Menu, alergie a vegetariáni
Do prihlasovacieho formulára pridajte otázku na alergie a stravovanie. Reštaurácia potom nemusí nič riešiť na poslednú chvíľu a nikto neostane pri prázdnom tanieri.
V Colette pripraví šéfkuchár Lukáš Zluky sezónne degustačné menu Carte Blanche, ktoré sa mení každých 4 až 6 týždňov. Alergie nám nahláste 24 hodín vopred, vegetariánov 48 hodín vopred. Vegánske menu nepripravujeme. Aktuálne chody nájdete v menu.
5. Program: stačí málo
Krátky príhovor na začiatku večera, poďakovanie tímu a potom priestor na rozhovor. Pri degustačnom menu tvorí program samotná večera: chody prichádzajú postupne a someliér Antoine „Corto“ Guichard ku každému predstaví víno.
Chcete ukázať výsledky roka alebo nový produkt? Colette má projektor a plátno a priestor vyzdobíme podľa vašich potrieb a rozpočtu, od menu s vaším logom až po úpravu celej reštaurácie.
6. Doprava a koniec večera
Colette nájdete na Krížnej 8 v Starom Meste, 15 minút pešo od hlavnej stanice. Kolegom pošlite adresu a čas začiatku vopred. Menu Signature trvá približne 2,5 hodiny a menu Intégrale približne 3,5 hodiny, takže pri 7 chodoch odporúčame príchod najneskôr o 18:30.
7. Faktúra a platba
Pred potvrdením si nechajte poslať písomnú cenovú ponuku. Colette po večeri vystaví jednu faktúru s DPH na vašu firmu.
Kontrolný zoznam
- September až október: vybrať dva termíny a poslať dopyt.
- Október: prihlasovací formulár pre tím s otázkou na alergie.
- 3 až 4 týždne vopred: potvrdiť počet hostí, formát a menu.
- 48 hodín vopred: poslať zoznam vegetariánov a alergií.
- Týždeň vopred: poslať tímu adresu, čas a program.
- Po večeri: skontrolovať faktúru a poďakovať tímu.
Keď sa celý tím nestretne pri jednom stole
Niektoré tímy pracujú na zmeny alebo z rôznych miest. Pre ne je praktickejší darček: firemné darčeky pre zamestnancov v podobe poukazu do Colette, ktorý si každý uplatní, keď mu to vyhovuje.
Časté otázky
Kedy rezervovať firemný vianočný večierok?
Termín vyberte v septembri alebo v októbri. Pri privatizácii celej reštaurácie sa ozvite aspoň 3 až 4 týždne vopred. Decembrové piatky a soboty sa míňajú ako prvé.
Koľko stojí firemný vianočný večierok na osobu?
Závisí od formátu a nápojov. V Colette stojí degustačné menu 49 €, 69 € alebo 79 € na osobu, s párovaním vín 108 € alebo 124 €. Pri privatizácii dostanete cenovú ponuku vopred.
Je lepšie sedenie pri stole alebo bufet?
Pri stole sa ľudia rozprávajú dlhšie a večer má jasný rytmus chodov. Bufet sa hodí pre väčší tím, ktorý sa chce premiešať. V Colette robíme sedenie pre 10 až 32 hostí a bufet do 40 hostí.
Ako vyriešiť alergie a vegetariánov?
Zbierajte ich v prihlasovacom formulári a pošlite reštaurácii včas. V Colette potrebujeme alergie 24 hodín vopred a vegetariánov 48 hodín vopred. Vegánske menu nepripravujeme.
Dostaneme faktúru na firmu?
Áno. Colette po večeri vystaví faktúru s DPH na vašu firmu.
Plánujete vianočný večierok? Pošlite nám termín, počet hostí a rozpočet. Odpovieme návrhom menu a cenovou ponukou.