Francúzi pijú čaj pomaly a presne: lístky lúhujú krátko a po vylúhovaní ich hneď vyberú, aby čaj nezhorkol. K šálke podávajú madlenky alebo iné drobné pečivo. Do Francúzska sa čaj dostal v 17. storočí, pil ho aj Ľudovít XIV. a známu parížsku čajovňu Mariage Frères založili v roku 1854.
K jeseni patrí vôňa vína, horúcej čokolády či čaju. Vedeli ste, že Francúzi, milovníci vína, nedajú dopustiť ani na čaj? Dokonca sa považujú za jeho objaviteľov v Európe. Šálka čaju zahreje a upokojí počas chladných jesenných dní. Pripravte si ju a prečítajte si viac o tomto nápoji.
Jeho história sa začala písať v dávnej Číne ešte pred naším letopočtom. Legenda hovorí, že prvý čajový lístok odtrhol cisár Šen-nung, ktorý vďaka náhode objavil osviežujúce účinky a skvelú chuť čaju. Neskôr ho nasledovali aj jeho poddaní, ktorí začali variť čajové lístočky v kotloch.
Ako sa však tento lahodný nápoj dostal k nám do Európy?
Všetko sa začalo na francúzskom zámku
Hoci sa za objaviteľov čaju v Európe všeobecne považujú Angličania, Francúzi im toto prvenstvo nechcú dopriať. Tvrdia, že tento nápoj sa do Európy dostal vďaka výstrednému panovníkovi známemu ako Kráľ Slnko. Práve Ľudovít XIV. patril k milovníkom tohto nápoja, ktorý pil na odporúčanie dvorných lekárov každý deň.
So zámkom vo Versailles sa spája tiež vznik ikonických madleniek. Aj oni sa vo Francúzsku preslávili vďaka kráľovi a jeho manželke.
Ako vznikli madlenky sa dozviete v článku Kráľovská pochúťka s unikátnou históriou.
Ako pijú čaj Francúzi?
Ak si chceme priblížiť francúzske pitie čaju, musíme začať už pri jeho pestovaní. Francúzi sú známi milovníci vína a na pestovanie hrozna používajú iba vybrané miesta a polia. A to isté platí podľa nich aj pri čaji. K obom nápojom pristupujú s veľkou vážnosťou.
Pravý francúzsky čaj značky Kusmi Tea nájdete aj u nás v Colette.
Keď majú nachystané prémiové lístky, ktoré kupujú v Salon du Thé, pustia sa do prípravy nápoja. Pripravujú ho pomaly a presne. Keď sú lístky vylúhované, hneď ich vyberú. Tak si čaj zachová chuť a jemnú vôňu.
K horúcemu nápoju nikdy nezabudnú nachystať čerstvé madlenky či iné drobné pečivo. Rovnako ako Angličania, aj Francúzi si do čaju radi pridajú mlieko.
Keď budete piť francúzsky čaj, nezabudnite si k nemu pripraviť krehké madlenky podľa nášho originálneho receptu. Alebo na stôl položte ručne vyrábané sušienky Colette, zapáľte si sviečky a užívajte si prítomný moment. Tak, ako to robia Francúzi.
Ochutnajte ručne vyrábané madlenky podľa originálneho francúzskeho receptu.
Ak niekedy navštívite Paríž, nazrite do čajovne Mariage Frères. Založili ju bratia Mariageovci v roku 1854 a funguje dodnes. Nájdete tam stovky druhov čaju, byliniek a kvetov.
Časté otázky
Kedy sa čaj dostal do Európy a do Francúzska?
Čaj do Európy priviezli holandskí obchodníci začiatkom 17. storočia. Vo Francúzsku sa objavil okolo roku 1636 a rýchlo sa stal módnym nápojom na kráľovskom dvore. Pil ho aj Ľudovít XIV., ktorému ho odporúčali dvorní lekári.
Pijú Francúzi čaj s mliekom?
Niektorí áno. Francúzi si do čaju občas pridajú kvapku mlieka, ktorej hovoria „nuage de lait“, teda oblak mlieka. Mnohí ho však pijú bez mlieka, najmä jemné zelené a ochutené čaje. Cukor alebo citrón si každý pridá podľa chuti.
Čo sa vo Francúzsku podáva k čaju?
K popoludňajšiemu čaju patria madlenky, financiers, sušienky alebo kúsok koláča. Pečivo je drobné, aby neprebilo chuť čaju. Madlenky, malé maslové koláčiky v tvare mušle, pochádzajú z Lotrinska a k čaju sa hodia najviac.
Čo je Mariage Frères?
Mariage Frères je parížsky obchod s čajom a čajovňa, ktorú v roku 1854 založili bratia Henri a Édouard Mariageovci. Ponúka stovky druhov čaju z celého sveta aj vlastné zmesi, napríklad Marco Polo. Hlavný salón je v parížskej štvrti Marais.