Gründerin und Mitinhaberin
Mgr. Michaela Budáčová
Michaela Budáčová hat einen Ort geschaffen, der französische Gastronomie nach Bratislava bringt. Die Gastronomie war nicht ihre erste Wahl: Sie kam erst nach Jahren als Model dazu, in denen sie die Welt bereiste. Am Anfang standen die Liebe zu ihrem französischen Freund Anthony, zu gutem Essen und zu süßen Madeleines. Heute führt sie Colette gemeinsam mit ihm.
Co-Founder
Anthony Point
Anthony Point hat das Restaurant Colette gemeinsam mit Michaela gegründet und das Konzept entwickelt. Inspiriert von Reisen durch Frankreich, von Neo-Bistros und klassischen Restaurants, bringt er moderne französische Gastronomie nach Colette: frische Produkte und ein lebendiger Saal.
Šéfkuchár
Lukáš Zluky
Küchenchef Lukáš Zluky leitet die Küche von Colette. Er stellt das saisonale Degustationsmenü Carte Blanche mit präziser französischer Technik zusammen: ehrliche Saucen, klare Details, Produkte auf dem Höhepunkt der Saison.
Chef Somelier
Antoine · "Corto" Guichard
Antoine „Corto“ Guichard verantwortet die Weinkarte von Colette. Er stammt aus Dijon im Burgund und hat dort eine Sommelierschule besucht. Er stellt die Weinbegleitung zu jedem Gang zusammen und wählt rund 36 Weine aus, vor allem von kleinen französischen Winzern mit Schwerpunkt Biodynamie, dazu einige slowakische Weine.
