Francúzske víno pochádza z viacerých veľkých oblastí, napríklad Bordeaux, Burgundsko, Loira, Alsasko, Rhône, Champagne a Savojsko, a každá dáva vínu iný charakter podľa pôdy, klímy a odrôd. V reštaurácii Colette na Krížnej 8 v Bratislave má someliér na karte približne 36 vín, najmä od malých francúzskych vinárov, s množstvom biodynamických vinárstiev.
Vinice Francúzska sa tiahnu od Burgundska po Bordeaux a každý kraj dáva vínu iný charakter. U nás nájdete výber od malých francúzskych vinárov. Ak hľadáte kvalitné a chuťovo vyvážené francúzske víno, čítajte ďalej.
Vína z Francúzska majú dlhú a slávnu históriu, ktorá siaha až do rímskych čias, keď na území dnešného Francúzska začali prví vinohradníci pestovať hrozno. Dnes je Francúzsko domovom mnohých slávnych viníc, ktoré produkujú rôzne typy vína, vrátane červeného, bieleho a oranžového vína. Každá oblasť má svoje jedinečné klimatické a pôdne podmienky, čo znamená, že vína z rôznych oblastí majú svoj špecifický charakter a chuťové vlastnosti.
Bio víno
Pre tých, ktorí preferujú ekologický prístup k vinohradníctvu a výrobe vína, existuje rastúci trend v oblasti bio vína. Tieto vína sa pestujú a vyrábajú bez použitia syntetických pesticídov a herbicídov, čo znamená, že sú priateľskejšie k životnému prostrediu. Bio vína tiež často odzrkadľujú jedinečný charakter pôdy a klimatických podmienok viníc.
Pre tých, ktorí chcú spoznať rozmanitosť francúzskych vín, je výbornou voľbou degustačné víno. Nemusíte chodiť do Francúzska – stačí, ak navštívite modernú francúzsku reštauráciu Colette a fľašu z nášho vínneho lístka si môžete kúpiť aj so sebou domov.
Pét-Nat víno
Ak ste dobrodružní a radi ochutnávate niečo nové, vyskúšajte víno Pét-Nat vínu. Toto víno sa vyrába pomocou tradičných metód prirodzenej fermentácie, čo mu dáva osviežujúci a prirodzený charakter. Pet Nat víno sa vyznačuje prirodzeným a spontánnym spôsobom fermentácie. Pripravuje sa primárnym kvasením v sude a čiastočným kvasením vo fľaši pod korunkovým uzáverom. Na rozdiel od šumivého vína, akým je napríklad víno Champagne, pri jeho výrobe je vynechané tzv. druhotné kvasenie.
Víno zo Savoie či víno Bordeaux?
Vínna oblasť Savoie Apremont je rovnako ako Bordeaux či Bourgogne patrí medzi uznávané vinárske oblasti. Vinice Savoie ponúkajú kvalitné francúzske červené aj biele víno. Oblasť obklopujú hory, ktoré chránia vinice pred prudkým vetrom a silným slnkom. Hrozno tu dozrieva pomalšie a vína si držia sviežu kyselinu.
Medzi vyhľadávané vína z tejto oblasti patrí Mondeuse, suché, živé a energetické červené víno s jemnými ovocnými tanínmi. Naopak, bielym vínam z oblasti Apremont kraľuje suché, čisté a svieže víno Terres Blanches. Po ňom nasleduje Moulin. Francúzske biele víno zanechávajúce príjemnú kyslosť ponúka štedré tóny citrónu a bielych kvetov, maslové ústa, šťavnatý ananás a citrónovú kôru. Trojicu potom uzatvára ľahké minerálne víno En Route Pour L’Apéro s príchuťou citrusov, hrušky a marhúľ.
Nemenej elegantné chute ponúka aj slnečný región Languedoc-Roussillon. Milovníci červeného vína u nás môžu ochutnať Tian Ran z odrody Cinsault. Ponúka jemnú kvetinovú vôňu s tónmi tymianu, rozmarínu a malín. Ak dostanete chuť na francúzske oranžové víno, nalejte si Pomone. Oranžové víno s chuťou exotického ovocia, šafranu, koriandra a minerality v závere.
Časté otázky
Čo je bio víno?
Bio víno sa vyrába z hrozna pestovaného bez syntetických pesticídov, herbicídov a priemyselných hnojív. V EÚ ho označuje logo ekologického poľnohospodárstva so zeleným listom. Biodynamické víno ide ďalej: vinár pracuje s pôdou ako s celkom a používa rastlinné prípravky.
Čo je pét-nat?
Pét-nat (pétillant naturel) je jemne šumivé víno vyrobené pôvodnou metódou (méthode ancestrale). Víno sa fľašuje ešte pred koncom prvého kvasenia, takže bublinky vznikajú až vo fľaši. Na rozdiel od champagne nemá druhé kvasenie a často býva mierne zakalené.
Aké víno sa robí v Savojsku?
Savojsko v Alpách je známe svežími vínami s výraznou kyselinou. Z bielych je najrozšírenejšia odroda Jacquère, z ktorej sa robí napríklad Apremont. Typickým červeným je Mondeuse, suché víno s ovocím, korením a jemnými tanínmi.
Aký je rozdiel medzi vínom z Bordeaux a z Burgundska?
Bordeaux robí hlavne zmesi odrôd, pri červených najmä Merlot a Cabernet Sauvignon, pri bielych Sauvignon Blanc a Sémillon. Burgundsko stavia na jednej odrode: červené z Pinot Noir, biele z Chardonnay. Burgundské vína sa delia podľa viníc, bordeauxské skôr podľa zámkov.