Alsaský Riesling je väčšinou suché biele víno s výraznou kyselinou a mineralitou. Rodí sa v suchej klíme pod Vogézami na pôdach od granitu po vápenec a Alsasko má 51 viníc Grand Cru. Sladšie verzie nesú na etikete označenie Vendanges Tardives alebo Sélection de Grains Nobles. V Colette v Bratislave ho nájdete na karte s približne 36 vínami.
Alsaský Riesling patrí k veľkým bielym vínam Francúzska a v Colette Bratislava ho máme na karte. Dokazuje, že dobré víno nemusí byť drahé ani komplikované. Stačí ho pochopiť.
Prečo je alsaský Riesling neprávom prehliadaný
Rieslingu nechýba kvalita, škodia mu predsudky. Mnohí ho automaticky zaraďujú medzi sladké vína. Alsaský Riesling je však vo veľkej väčšine suchý. A tam, kde nie je, ide o zámernú voľbu vinára, nie o chybu.
Corto sa smeje, keď mu hosť povie, že Riesling nepije. Naleje mu pohár Grand Cru Rangen a počká. Reakcia je vždy rovnaká: toto je Riesling?
Terroir Alsaska: kde sa rodí veľký Riesling
Alsasko leží v tieni Vogéz, chránené pred atlantickými dažďami. Má jednu z najsuchších klím vo Francúzsku a vinice, kde hrozno dozrieva pomaly a rovnomerne. Pôdy sa menia od jednej parcely k druhej (granit, vápenec, piesok, čadič), a preto má alsaský Riesling takú rozmanitosť.
51 Grands Crus Alsaska je garanciou terroir. Každý Grand Cru má svoj vlastný charakter: Rangen je vulkanický a dymový, Brand je kvetinový a elegantný, Schlossberg je minerálny a ostrý.
Riesling v Colette: čo nájdete na karte
Na karte Colette máme zvyčajne dva až tri Rieslingy z Alsaska. Jeden village: prístupný, svieži, vhodný ako aperitív. Jeden Grand Cru pre tých, kto chcú ísť do hĺbky. A občas Vendanges Tardives, neskorý zber, polosladký, ku foie gras.
Corto Riesling páruje odvážne: ku kačaciemu, k syrom (Comté, Munster), dokonca k chodom inšpirovaným Áziou. Vďaka acidite a mineralite sa hodí k mnohým jedlám.
Časté otázky
Je alsaský Riesling sladký alebo suchý?
Väčšina alsaského Rieslingu je suchá. Sladšie verzie (Vendanges Tardives, Sélection de Grains Nobles) existujú, ale sú jasne označené na etikete. V Colette servírujeme primárne suchý Riesling.
K čomu párovať Riesling z Alsaska?
Riesling sa hodí k rybám, morským plodom, kačaciemu, syrom Comté alebo Munster aj k ázijskej kuchyni. V Colette ho zaraďujeme aj do vinného sprievodu k menu Signature a Intégrale.
Čo je Grand Cru Alsace?
Alsasko má 51 uznaných Grands Crus, teda viníc s osobitým terroir. Grand Cru Riesling pochádza z týchto konkrétnych parciel a nesie výrazný odtlačok odrody aj pôdy.
Prekonajte predsudky voči Rieslingu jedným pohárom v Colette. Rezervujte si stôl.