Firemná večera má iné pravidlá ako večera vo dvojici. Pri stole sedí dvadsať ľudí s rôznou chuťou, niekto nepije, niekto neje mäso a všetci majú zajtra ráno prácu. Menu preto nevyberáme z hotovej karty. Skladáme ho pre konkrétnu skupinu. Takto to prebieha v Colette na Krížnej 8.
Základ je sezónne menu Carte Blanche
Šéfkuchár Lukáš Zluky mení menu Carte Blanche každé 4 až 6 týždňov podľa toho, čo práve dozrieva. Pre firemnú večeru z neho vychádza a upravuje ho podľa príležitosti. Na vianočný večierok volí iné chody ako na večeru s klientmi po podpise zmluvy. Pri väčšej skupine prichádzajú chody na stôl naraz, takže sa nikto nemusí naťahovať cez stôl ani čakať na suseda.
Orientačne: 3 chody od 49 €, 5 chodov od 69 €, 7 chodov od 79 € na osobu. Päť chodov trvá približne 2,5 hodiny, sedem približne 3,5 hodiny. Na pracovný večer cez týždeň sa viac hodí päť chodov. Sedem chodov odporúčame, keď večer nemusí skončiť skoro.
Víno vyberá Corto, aj nealkoholické párovanie
Someliér Antoine „Corto“ Guichard pochádza z Dijonu a vína berie hlavne od malých francúzskych vinárov, s dôrazom na biodynamiku. Ku každému chodu vyberie jeden pohár: k piatim chodom štyri poháre za 39 €, k siedmim chodom päť pohárov za 45 €. Pre šoférov a hostí, ktorí nepijú, pripravuje nealkoholické párovanie za 26 € alebo 32 €.
Alergie, vegetariáni a ďalšie detaily
Lukáš potrebuje vedieť o alergiách aspoň 24 hodín vopred a o vegetariánoch 48 hodín vopred. Vegánske menu nepripravujeme. Kvôli tomu sa pri dopyte pýtame na tieto veci hneď na začiatku.
Ak nám pošlete logo aspoň 5 dní vopred, vytlačíme menu s vaším logom na každé miesto. Na príhovor alebo krátku prezentáciu máme projektor a plátno.
Koľko hostí a koľko priestoru
Súkromný salónik v Colette nemáme. Pri skupine od 10 do 32 hostí preto patrí celá reštaurácia iba vám, aj s otvorenou kuchyňou a obsluhou, ktorá sa venuje len vašej skupine. Ak chcete stáť a rozprávať sa namiesto sedenia, pripravíme francúzsky bufet až pre 40 hostí. Do 8 hostí si stôl rezervujete bežne online.
Ako napísať dopyt, aby ste mali ponuku do 48 hodín
Stačí poslať päť vecí: počet hostí, dátum aj s náhradným termínom, rozpočet na osobu, alergie a príležitosť. Do 48 hodín vám pošleme návrh menu, párovanie a cenu. Novembrové a decembrové piatky a soboty sa míňajú ako prvé, preto sa na vianočný večierok ozvite ideálne už v októbri. Po večeri vystavíme jednu faktúru s DPH na vašu firmu.
Všetko o privatizácii nájdete na stránke Firemná večera a súkromná oslava v Colette.
Časté otázky
Koľko stojí menu na firemnú večeru v Colette?
Degustačné menu stojí 49 € (3 chody), 69 € (5 chodov) alebo 79 € (7 chodov) na osobu. S párovaním vín je to 108 € alebo 124 €. Presnú cenu pošleme v písomnej ponuke.
Pre koľko ľudí môžete pripraviť firemnú večeru?
Pri stole pre 10 až 32 hostí, ako bufet do 40 hostí. Pri väčšej skupine patrí celá reštaurácia iba vám.
Ako dlho trvá degustačná večera?
Päť chodov približne 2,5 hodiny, sedem chodov približne 3,5 hodiny.
Viete pripraviť menu pre alergikov a vegetariánov?
Áno. Alergie nám nahláste 24 hodín vopred, vegetariánov 48 hodín vopred. Vegánske menu nepripravujeme.
Ako skoro rezervovať vianočný večierok?
Pri privatizácii aspoň 3 až 4 týždne vopred. Decembrové piatky a soboty odporúčame riešiť už v októbri.
Plánujete firemnú večeru alebo vianočný večierok? Napíšte nám na info@colette.sk alebo si pozrite firemné večere v Colette.