Francúzske vína patria k najvýraznejším aspektom gastronomického zážitku v reštaurácii Colette. Nie sú len doplnkom k jedlu – sú súčasťou príbehu, ktorý začína v degustačnom menu Carte Blanche a pokračuje v každom doušku starostlivo vybraného vína.
Corto – someliér, ktorý číta chodmi
Za výberom vín v Colette stojí Corto, skúsený someliér s hlbokou znalosťou francúzskych apelácií. Jeho práca nezačína pri výbere fľaše – začína pri štúdiu každého nového Carte Blanche menu, ktoré šéfkuchár Maxence Rouillon pripraví podľa sezóny. Každý chod si zaslúži vlastný dialog s vínom.
Prečo práve francúzske vína?
Francúzska kuchyňa a francúzske víno sa vyvíjali po stáročia vedľa seba. Burgundy k elegantným omáčkam, Champagne k ľahkým začiatkom degustačného menu, Rhône Valley k intenzívnejším chodom. Corto pracuje s týmto dedičstvom a zároveň objavuje malých výrobcov z menej známych apelácií – prirodzené a biodynamické vína, ktoré zodpovedajú filozofii čistej chuti v Colette.
Wine pairing k menu Carte Blanche
K degustačnému menu Carte Blanche ponúkame wine pairing – sériu vín starostlivo vybraných ku každému chodu. Nejde o štandardný výber; Corto každý mesiac aktualizuje párovania podľa nového menu. Výsledkom je harmonický zážitok, kde víno a jedlo tvoria jeden celok.
Ak preferujete slobodný výber, náša vinná karta obsahuje selekciu francúzskych vín z rôznych regiónov – od Alsaska po Provence, od Loiry po Bordeaux.
Slovenské terrainy v dialógu s Francúzskom
Corto nepracuje výlučne s francúzskymi vínami. V Colette objavíte aj starostlivo vybraných slovenských producentov – remeselníkov, ktorých práca v pivnici zodpovedá rovnakej filozofii prirodzenosti a presnosti ako kuchyňa Maxence Rouillon. Tieto vína ukazujú, že svetová gastronómia a lokálny terroir si nie sú vzdialené.
