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Mit Käse in der Hauptrolle. So könnte man den Geschmack der französischen Pasta zusammenfassen. Die Franzosen sind große Käseliebhaber. In der französischen Küche findet man Dutzende von luxuriösen Käsesorten mit verschiedenen Geschmacksrichtungen. Es ist der französische Käse, der der Pasta ihren unverwechselbaren Geschmack verleiht. Wahrscheinlich gibt es in der französischen Küche kein einziges Nudelgericht, das ohne Käse auskommt.

Crozets de Savoie

Die berühmteste Pasta ist sicherlich die Crozets, eine kleine flache Pasta , die ursprünglich aus Savoyen stammt. Sie wird aus Weizen oder Buchweizen, Salz, Eiern und Wasser hergestellt und hat ihren Ursprung im 17. Jahrhundert. Der Name bezieht sich auf die Vertiefung, die die Fingerspitzen bei der Zubereitung in den Teig drücken. Die Crozets werden meist mit in Butter gebratenen Zwiebeln und Wurst oder mit dünn geschnittenem Speck serviert.

Nudeln mit Spinat, Tomaten oder Pilzen

Gebackene Pilze, gebratene Tomaten oder Spinat mit geschmolzenem Käse überbacken. Die Franzosen lieben Pasta aus einem Topf. Sie fügen nach und nach ihre Lieblingszutaten hinzu, bis schließlich ein klebriges, aber geschmacklich perfektes Meisterwerk entsteht. In der Provence müssen Sie unbedingt die Pasta mit sonnengetrockneten Tomaten, Spinat und geschmolzenem Mozzarella-Käse probieren. Auch Nudeln mit sautierten Pilzen und einer ordentlichen Portion Käse oder Ravioli mit Boursin-Käse und Speck sind sehr beliebt.

Coquille Saint-Jacques

Liebhaber der mediterranen Küche sollten diese französische Spezialität mindestens einmal in ihrem Leben probieren. Saint-Jacques-Muscheln sind sehr selten und ihr Fang ist gesetzlich begrenzt. Aus diesem Grund sind sie eines der luxuriösesten Gerichte der französischen Küche. Wenn Sie sich einmal an der Westküste Frankreichs befinden, sollten Sie in einem lokalen Restaurant einkehren und Pasta mit diesen Muscheln bestellen. Sie werden es nicht bereuen. Nudeln mit Miesmuscheln in einer cremig-käsigen Sauce werden Ihren Geschmacksnerven schmeicheln.

Ravioles du Dauphiné

Diese lokale Spezialität müssen Sie unbedingt probieren, wenn Sie gefüllte Nudeln lieben. Zwei Nudelblätter, gefüllt mit Comté-Käse, Emmentaler, Petersilie und weicher Butter. Diese Ravioli zerbröseln auf der Zunge. Sie können mit geschmolzener Butter beträufelt, mit geriebenem Käse bestreut oder gebraten, mit Fleisch,Gänseleber, Trüffeln oder Fisch serviert werden. Ihrer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt und Sie haben das Zeug dazu, sie alle zu probieren.

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Alexandra