Stohrer je najstaršia cukráreň v Paríži. Otvoril ju v roku 1730 na Rue Montorgueil cukrár Nicolas Stohrer, ktorý prišiel do Versailles s poľskou princeznou Máriou Leszczyńskou, manželkou Ľudovíta XV. Cukráreň je známa dezertom baba au rhum a freskami Paula Baudryho z roku 1860.
Francúzske cukrovinky sa všade tešia dobrému menu. Nadýchané krémy, ľahké a vláčne cestá, neobyčajné kombinácie chutí… Vráťte sa s nami do čias, kedy boli francúzske delikatesy výsadou kráľa Ľudovíta XV. a vstúpte do prvej francúzskej patisserie Stohrer!
Otec patisserie ako svadobný dar
Keď sa v roku 1725 kráľ Ľudovít XV. oženil s poľskou princeznou Máriou Leszczyńskou, priviezla si z Poľska do Versailles aj cukrára Nicolasa Stohrera. Svojimi dezertmi si získal kráľovský dvor. O 5 rokov neskôr si mohol s požehnaním kráľa otvoriť svoju vlastnú súkromnú cukráreň La patisserie Stohrer.
V roku 1730 sa tak otvorili dvere La patisserie Stohrer na Rue Montorgueil, kde dodnes nájdete sladké francúzske delikatesy. Cukráreň Stohrer sídli v malom, ale impozantnom priestore s nádhernými freskami umelca Paula Baudryho, ktorý nimi kolísku unikátnych dezertov vyzdobil v roku 1860. O tom, že cukráreň Stohrer si už takmer 300 rokov drží svoju kráľovskú úroveň, svedčí i maškrtný jazýček z anglického dvora. Lahodná francúzska cukrovinka totiž v roku 2004 očarila aj anglickú kráľovnú Alžbetu II.
Sladké francúzske špeciality pre všetkých
Nicolas Stohrer sa v začiatkoch venoval dezertom, ktoré boli hodné kráľovského dvora. Patrili k nim i čokoládový éclair, krehké a rozplývajúce sa madlenky, cannelé či citrónové tortičky. Tieto a mnohé iné francúzske špeciality s majstrovsky vyšperkovanou receptúrou mohlo neskôr vďaka malej parížskej patisserie ochutnať celé Francúzsko. Zákusky kráľovského dvora si odrazu mohol kúpiť ktokoľvek.
Aj dnes tu pravidelní návštevníci odporúčajú minibábovku s vanilkovým cukrom karamelizovaným na rume alebo čokoládovú tortu s pravou čokoládou Criollo. Stohrer láka zákazníkov poctivo šľahanými krémami, na pultoch sa vyníma francúzsky koláčik Opéra plný kávového krému. Pre milovníkov karamelu je v ponuke Mille-feuille, základom dezertu Saint-Honoré je vanilka a milovníkov čokolády osloví klasika s názvom Réligieuse.
Francúzsko je vďaka Nicolasovi Stohrerovi krajinou pôvodu zákusku zvaného Rum Baba. Ide o francúzsky koláčik z kysnutého cesta nasiaknutý rumovým sirupom. Stohrer sa najskôr pokúsil použiť namiesto rumu víno. Avšak chute spolu nehrali, a tak si dnes môžeme „pripiť“ rumovým zákuskom Babas au rhum.
Cukráreň láka zákazníkov freskami, takmer 300-ročnou históriou, vlastnými receptúrami a poctivými cukrármi. Či už si tu francúzsky dezert vychutnávate sami, alebo sa chystáte pod lahodné madlenky ukryť snubný prsteň pre svoju polovičku, Stohrer každej z pochúťok dodá svoj kráľovský punc.
Časté otázky
Kde sa nachádza cukráreň Stohrer?
Cukráreň Stohrer sídli na Rue Montorgueil 51 v 2. parížskom obvode, v pešej ulici neďaleko Les Halles. Na tejto adrese funguje od roku 1730 a jej interiér zdobia fresky maliara Paula Baudryho z roku 1860.
Kto vymyslel baba au rhum?
Baba au rhum sa spája s Nicolasom Stohrerom, cukrárom kráľovnej Márie Leszczyńskej. Podľa tradície vylepšil suchú kysnutú babku z Poľska tak, že ju nasiakol sladkým vínom a neskôr rumovým sirupom. Dodnes patrí k najznámejším dezertom cukrárne Stohrer.
Čo ochutnať v cukrárni Stohrer?
Okrem baba au rhum patria ku klasikám cukrárne Stohrer éclairy, puits d'amour z lístkového cesta s karamelizovaným vanilkovým krémom, torta Opéra s kávovým krémom, mille-feuille, Saint-Honoré a religieuse. Stálicou sú aj madlenky a citrónové tortičky.
Prečo sa Stohrer považuje za kráľovskú cukráreň?
Nicolas Stohrer prišiel v roku 1725 do Versailles ako cukrár poľskej princeznej Márie Leszczyńskej, ktorá sa vydala za Ľudovíta XV. O päť rokov neskôr si v Paríži otvoril vlastnú cukráreň, takže dezerty kráľovského dvora si odrazu mohol kúpiť ktokoľvek.