Francúzsku klasiku nájdete takmer v každej pâtisserie. Korene tohto dezertu siahajú do 17. storočia, keď sa prvýkrát objavil recept na žĺtkovo-vanilkový krém. Pripravte si ho doma podľa originálneho receptu.
Hladký žĺtkový krém, vôňa vanilky a na vrchu chrumkavá karamelová krusta. Famózny crème brûlée, ktorý pochádza z Francúzska, sa do knihy receptov dostal už koncom 17. storočia.
Poznáte legendárny Tarte Tatin?
Pripravte si jablkový koláč podľa nášho receptu.
Odvtedy sa stal neoddeliteľnou súčasťou francúzskej gastronómie a rozšíril sa do celého sveta. Názov crème brûlée sa však nesnažte prekladať – doslovný preklad je totiž niečo ako spálený krém, a to tento dezert určite nie je.
Čo budete potrebovať na prípravu crème brûlée:
Na prípravu dezertu budete potrebovať predovšetkým zapekacie misky na crème brûlée. Okrem toho si pripravte:
-
- 500 g smotany na šľahanie (min. 31%)
- 6 žĺtkov
- 60 g kryštálového cukru
- trstinový cukor na karamelovú krustu
- vanilkový lusk
Ako na to?
Pred tým, ako sa pustíte do prípravy crème brûlée, dajte si rozohriať rúru na 160°C.
Následne zmiešajte v miske smotanu s obsahom vanilkového struku, vrátane vyškriabaného struku. Za stáleho miešania na slabom ohni priveďte k varu a nechajte niekoľko minút odstáť.
Kým smotana chladne, v druhej miske si pripravte žĺtkový krém. Zmiešajte žĺtky a cukor a pomaly vyšľahajte – namiesto mixéra ale použite metličku, aby sa vám nevytvorilo príliš veľa peny.
Zo smotany vyberte vyvarený lusk a po malých častiach ju vmiešavajte do žĺtkovej peny. Dôležité je, aby ste postupovali naozaj pomaly.
Nasleduje plnenie misiek. Ešte pred tým si nachystajte vyššiu zapekaciu misu alebo plech, do ktorého naukladajte misky.
Z krému odstráňte penu, premiešajte a nalejte do zapekacej misky.
Pred každým plnením zmes premiešajte, aby sa vanilka neusádzala a dostala sa do každej misky.
Následne podlejte misky horúcou vodou zhruba do polovice a dajte piecť na 30 – 40 minút. Že je dezert hotový spoznáte, akonáhle bude mať konzistenciu pripomínajúcu puding.
Nakoniec vás čaká príprava karamelovej krusty. Najjednoduchšie je crème brûlée posypať cukrom a ošľahnúť pištoľou. Druhým spôsobom je uvariť si karamel a dezert ním následne poliať.
Foto: Canva