Pred pár týždňami sa v reštaurácii Colette uskutočnila degustačná večera plná vyberaných chutí. O tento gastronomický zážitok sme sa postarali spoločne s reštauráciou Gašperov Mlyn, ktorá sa, rovnako ako Colette, dlhodobo umiestňuje na prvých priečkach rebríčkov najlepších reštaurácií. Pozrite sa, ako môže vyzerať dokonalá harmónia francúzskej a slovenskej gastronómie.
Nápad na degustačnú večeru v nás dozrieval niekoľko mesiacov. Spojiť francúzsku a slovenskú kuchyňu nie je jednoduché a my sme chceli, aby bol výsledok premyslený do detailu. Príprava tohto večera prebiehala niekoľko týždňov. Ladili sme aj tie najmenšie detaily.
„Myšlienka tejto degustačnej večere vznikla z našej túžby spolupracovať s ďalšími šéfkuchármi v regióne a podeliť sa o naše kulinárske zážitky. Dlhodobo obdivujeme prácu šéfkuchára z Gašperovho Mlyna. Spája nás záujem o kvalitné suroviny a nové postupy. Bolo úžasné spojiť sily a ponúknuť hosťom menu, v ktorom sa stretli obe naše kuchyne,“ zhodujú sa majitelia reštaurácie Colette.
Zobraziť tento príspevok na Instagrame
Čo sa podávalo na degustačnej večeri dvoch kuchýň?
Výsledkom našej práce bolo 8-chodové menu s jedlami z oboch kuchýň. Hostia ochutnali tart z fermentovanej mrkvy či pstruha s pestom z podtatranských byliniek. Súčasťou degustačného menu bol aj chlieb s bryndzou z kozieho mlieka, raviola z langusty či treska s mušľami a špargľou. Na stoloch nechýbali ani sladké špeciality ako marinované jahody či canelé s rebarborou.
Pre nás to bola príležitosť vymeniť si nápady, techniky a pohľady s iným šéfkuchárom.
„Hosťom sme chceli ponúknuť dobré produkty. Vybrali sme suroviny, ktoré predstavujú kulinárske tradície oboch našich reštaurácií. Spolupracovali sme s miestnymi dodávateľmi a skúšali rôzne techniky, aby jedlá odrážali oba naše štýly. Výsledkom je menu, ktoré spája kreativitu s tradíciou.“
Počas celej večere bolo podávaných 6 slovenských vín, ku ktorým jedlá napárovali someliérka Gašperovho Mlyna Slavomíra Raškovič a someliér Colette Antoine „Corto“ Guichard. K jedlu sa podávalo víno Noria z Château Rúbaň, Pinot Noir z vinárstva Domin & Kušický aj Ordinarium z vinárstva Víno Vdovjak.
Ak chcete zažiť aj vy degustačný večer v Colette, sledujte naše sociálne siete. Včas sa dozviete o ďalších pripravovaných akciách.