Reštaurácia Colette Bratislava privítala nový kulinársky talent z Francúzska: Maxence Rouillon, predstaviteľa mladej generácie francúzskych šéfkuchárov, ktorí pretvárajú modernú gastronómiu prostredníctvom rastlinného sveta, sezónnosti a úprimnosti chutí.

Vyštudovaný kuchár aj cukrár v jednom, Maxence pristupuje k vareniu s presnosťou, citlivosťou a rešpektom k prírode.
Inšpiráciu čerpá priamo z nej, z jej surovosti, kontrastov a života.

"V každom jedle hľadám rovnováhu medzi jemnosťou a napätím, medzi prírodou a charakterom. Pre mňa musí kuchyňa odrážať okamih, ročné obdobie a emóciu dňa."

Kulinárska filozofia

Kuchyňa Maxenca Rouillona sa sústreďuje na rastlinný svet: korene, kvety, listy, ovocie a semená.
Každú surovinu spracováva s úctou, aby odhalil jej pravú podstatu, nie ju premenil.

Citrusy prinášajú sviežosť, chilli hrejivosť a octy hĺbku. Tieto prvky vytvárajú rytmus jeho jedál a určujú ich štruktúru.
Jeho kuchyňa nehľadá efekt, ale úprimnosť. Rozpráva príbehy o sezóne, emócii a rovnováhe chutí.

Každý tanier je ako hudobná skladba, v ktorej je harmónia dôležitejšia než zložitosť.
V článku Ako Colette spája kreativitu a francúzsku tradíciu sa môžete dozvedieť viac o našom prístupe ku gastronómii.

Cesta francúzskeho šéfkuchára

Po ukončení odboru pekár na hotelovej škole v Blois pokračoval Maxence na prestížnej škole Ferrandi Paris, kde získal kvalifikáciu v reštauračných dezertoch.
Následne sa pridal k Contraste, parížskej michelinskej reštaurácii, kde sa naučil presnosť, detail a súdržnosť chutí.

Skúsenosti v Chablis mu priniesli samostatnosť a tímového ducha.
Napokon pôsobil v reštaurácii OSMA (držiteľ zelenej michelinskej hviezdy), kde naplno rozvinul svoj rastlinný a udržateľný prístup.

"OSMA mi umožnila spojiť citlivosť k prírode s vedomým a rešpektujúcim spôsobom varenia."

Nová kapitola v Bratislave

Dnes Maxence Rouillon vedie kuchyňu reštaurácie Colette, ktorá je podľa Gault&Millau a Falstaff jednou z najlepších adries v Bratislave.
Jeho príchod prináša návrat k podstate: kuchyňu, ktorá je čitateľná, moderná a hlboko francúzska.

Vďaka dvojitej odbornosti kuchára aj cukrára prináša Maxence do Colette novú energiu, technickú presnosť a umeleckú citlivosť.
Každé jedlo sa stáva malým okamihom gastronomickej poézie.
Viac o sezónnosti v našom menu nájdete v článku Sezónnosť v srdci menu Carte Blanche.

Rezervujte si stôl alebo darujte zážitok

Objavte kuchyňu šéfkuchára Maxenca Rouillona v elegantnej a priateľskej atmosfére reštaurácie Colette Bratislava.

Ak chcete zažiť výnimočný večer, rezervujte si stôl v reštaurácii Colette.
Alebo potešte svojich blízkych a kúpte darčekový poukaz Colette, ktorý je platný počas celého roka a ideálny pre degustačné večere, menu Carte Blanche či súkromné udalosti.

FAQ – Maxence Rouillon a reštaurácia Colette

1. Kto je Maxence Rouillon?
Francúzsky šéfkuchár vyštudovaný na Ferrandi Paris, s praxou v Contraste a OSMA, dnes vedie kuchyňu Colette v Bratislave.

2. Aká je jeho filozofia varenia?
Rastlinná, úprimná a sezónna kuchyňa, inšpirovaná prírodou a rovnováhou chutí.

3. Kde sa nachádza reštaurácia Colette?
V Bratislave, ocenená Gault&Millau a Falstaff ako jedna z najlepších reštaurácií v meste.

4. Ako si môžem rezervovať stôl alebo kúpiť voucher?
Rezerváciu vytvoríte na colette.sk/reservation a darčekový poukaz kúpite na colette.sk/voucher.

---